干しエビ入り目玉焼きの作り方

エビオムレツは、その名の通り、エビと卵を使った料理です。もちろん、干しエビにしても卵にしても、栄養価は比較的高いので、干しエビ卵焼きの栄養価を疑う必要はありません。しかし、おいしくて柔らかいエビの目玉焼きを作りたいなら、ある程度の技術が必要です。次は、エビ入り目玉焼きの作り方と栄養価についてご紹介します！

1. エビの卵炒めの作り方

材料: 干しエビ大さじ2、卵4個、ネギ1本、塩小さじ1/4、コショウ小さじ1/8

練習する：

1. 干しエビを洗って香りが出るまで炒め、ネギを洗って細かく切り、香りが出るまで炒めて油を切ります。

2. 卵を洗い、割り方に従って軽く混ぜます。次に、手順1の材料と調味料を加えて混ぜます。

3. 中華鍋を濡らし、サラダ油大さじ4を加え、油を140℃に熱します。卵液を加え、弱火にして火が通るまで炒めます。火から下ろし、6等分に切ります。

2. 干しエビの栄養価

1. エビの皮にはタンパク質やミネラル、特にカルシウムが豊富に含まれており、「カルシウムの倉庫」として知られ、カルシウム不足の人にとってカルシウムを補給するのに最適な方法です。

2. エビの皮にはマグネシウムが豊富に含まれており、心臓の活動を調整し、心血管系を保護し、血液中のコレステロール含有量を減らすのに重要な役割を果たし、動脈硬化、高血圧、心筋梗塞の予防に一定の効果があります。

3. エビの皮には鎮静効果もあり、神経衰弱や自律神経機能障害などの治療によく使われます。

4. 高齢者は干しエビを定期的に食べることで、カルシウム不足による骨粗しょう症を予防できます。高齢者の食事に干しエビを加えると、食欲増進や体力強化に効果的です。

3. 卵の栄養価

分析によると、卵100グラムあたり14.7グラムのタンパク質が含まれており、主にオボアルブミンとオボムコイドで、人体にとって必須の8種類のアミノ酸を含み、人間のタンパク質の組成と非常に似ています。人体による卵タンパク質の吸収率は98％にも達することがあります。卵100グラムあたり11〜15グラムの脂肪が含まれており、主に卵黄に集中しており、人体で消化・吸収されやすいです。卵黄にはレシチン、ステロール、卵黄、カルシウム、リン、鉄、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンBが豊富に含まれています。これらの成分は神経系の機能を高めるのに非常に有益なので、卵は脳を強化するのにも良い食品です。