豚足煮込みの秘密のレシピは何ですか？

豚足は非常に伝統的な食べ物です。調理法は古代から現在まで変化し続け、今では煮込んだ豚足は人々の好む食べ物の一つとなっています。もちろん、ほとんどの場合、煮込んだ豚足は外で買うので、長い間食べていると必ず飽きてしまいます。今日は豚足の煮込みの極秘レシピをシェアします。ぜひご家庭で作ってみてください。

材料: 豚足5斤

豚足の秘密の塩水漬けレシピ:

玉ねぎ200g、生姜100g、スターアニス15g、月桂樹の葉5g、ガランガル5g、クローブ2g

アモムム・ビロサム 8g、フェンネル 3g、カルダモン 2g、リコリス 2g、アモムム・ビロサム 10g、ナツメグ 2g、アンジェリカ・ダフリカ 3g

コショウ5g、チキンエッセンス15g、MSG10g、骨付きスープ10kg、砂糖30g、醤油適量

食用油 200g ラード 100g

豚足煮込みの製造工程：

最初のステップは、豚足の毛を取り除き、きれいにし、ナイフを使って豚足の表面を切り、風味を良くすることです。

ステップ 2: 豚足の表面に塩、料理酒、玉ねぎ、生姜を塗り、3 時間マリネします。

3 番目のステップは、マリネした豚足を鍋で 5 分間茹で、取り出して水を切ります。

ステップ 4: スターアニス、月桂樹の葉、グラスフルーツ、アモムム・ビロサム、カルダモン、トウキ、甘草など、すべての漢方薬スパイスをきれいな水に 5 分間浸し、後で使用するためにスパイスバッグに入れます。

5番目のステップは、中華鍋を熱し、食用油とラードを加え、油が60％熱くなったら、タマネギ、ショウガ、乾燥唐辛子を加え、香りが出るまで炒め、適量の骨スープを注ぎ、事前に煮ておいた砂糖色を加えて沸騰させ、塩水バケツに注ぎ、スパイスバッグ、氷砂糖、料理酒を加え、塩水がスパイスの風味を沸騰させた後、豚足を加え、調味料、塩、チキンエッセンス、MSGを開始し、弱火にして豚足が柔らかく腐るまで煮込み、火を止めます。豚足を煮込んだ後、急いで取り出さず、豚足を煮汁に30分以上浸しておくと、より風味がよくなります。