麺は実はパスタの一種ですが、その味と風味は他のパスタとは異なります。しかし、多くの人はその製造とレシピを知りません。ほとんどの場合、彼らは外で食べることを選択しますが、外で食べ物を食べることは、健康や衛生の面でいくつかの隠れた危険もあります。そこで、ここでは重慶麺のレシピと製造方法を紹介します。 1. 方法 1. 竹を使って表面を補強することができます。まず麺棒を使って生地を2〜3センチの厚さに伸ばし、壁際の木のテーブルの上に広げます。次に、10フィート以上もある茅葺きの竹(中山の人は竹籠と呼んでいます)の片方の端を上から垂らした非常に伸縮性のあるロープで固定し、もう一方の端を木のテーブルからはるかに突き出させます。麺打ち職人は竹籠の上に乗って、激しく上下に跳ね回ります。 2. 竹かごを使って生地が薄くなるまで延ばし、折り曲げてまた延ばします。約20〜30分後、紙のように薄くなり、麺として切ることができます。 3. 麺を切る包丁は鋭く、心身を集中させる必要があります。また、圧縮された麺は乾燥していて硬いため、美しい麺を切るには優しい力を使い、リズムをマスターする必要があります。 4. 生地を1〜2mmの厚さ、2〜4mmの幅に押します。圧縮された麺は、庭の竹ひごの上に置いて乾燥させます。これにより、麺はより長期間保存され、必要なときにいつでも食べることができます。 2. 練習 【材料】:小麦粉、精製塩、食用アルカリ。小麦粉、精製塩、食用アルカリの比率は100:1:0.5です。 1. きれいなボウルにきれいな水を注ぎ、細かい塩を 5 グラム加えます。食用アルカリを3グラム(大さじ半分程度)加えてよく混ぜます。 2. ボウルに小麦粉500グラム(2人分)を入れ、用意しておいた塩水を加え、箸でかき混ぜながら粉々になるまで混ぜます。小麦粉を少し硬めの生地に練り、砂糖をまぶして生地が柔らかくなるまで30分ほど煮ます。 3. 生地を取り出し、小さくつまみ、麺棒を使って1~2mmの厚さに均等に伸ばします。 4. 伸ばした生地の上に乾いた小麦粉をふりかけ、折り上げます。麺を置きやすくするために、麺棒を生地の前に置きます。 5. 鋭い包丁を使って、まっすぐ切る方法でゆっくりと均等に麺の幅を切ってください。切った麺の上に乾いた小麦粉をまぶし、麺の片方の端を麺棒に引っ掛けます。 6. 麺を持ち上げて余分な小麦粉を払い落とします。巻いた麺を蓋の上に置きます。麺をたくさん巻いた場合は、濡れた麺を清潔な食品用バッグに入れて冷蔵庫で冷凍することができます。必要なときに、解凍せずに沸騰したお湯に入れます。 3. 有効性 アルカリ麺は食用のアルカリ麺で、主成分は炭酸ナトリウムです。伝統的な酵母で生地を作る過程で余分な酸を中和するために使用されます。このプロセスは「アルカリを中和する」と呼ばれます。 また、野菜から残留農薬を除去するのにも使用できます。ほとんどの有機リン系農薬はアルカリ環境で急速に分解されるため、アルカリ水に浸すことは野菜から残留農薬汚染を除去する効果的な方法の 1 つです。 500mlのきれいな水に5〜10グラムの食用アルカリを加えてアルカリ水を作ります。最初に洗った野菜をアルカリ水に入れます。野菜の量に応じて十分な量のアルカリ水を加えます。5〜10分間浸した後、きれいな水で野菜を洗います。 |
料理の腕を常に磨き、家族に健康的でおいしい料理を食べさせたいのは、多くの主婦の願いです。今日は、編集...
健康な体を持つことは誰もが望むことであり、この願いを叶えるためには毎日の食生活を怠ってはいけません。...
私たちは日常生活で魚をよく調理しますが、魚の食べ方にはさまざまな方法があります。煮たり、蒸したりなど...
人は、衣食住交通という最も基本的なものがなければ日々生活できませんが、特に「食」は人間の生死に関わる...
生きている限り、食べなければなりません。そして、長生きしたければ、もっと良いものを食わなければなりま...
美しく充実した子供時代は、必ずその人の人生に影響を与え、促進効果をもたらします。もちろん、子供時代の...
この言葉を初めて聞いた友人の中には、少し奇妙に感じる人もいるかもしれません。なぜ「嘘つき卵」と呼ばれ...
人は、衣食住交通という最も基本的なものがなければ日々生活できませんが、特に「食」は人間の生死に関わる...
長い間家を離れていた場合、夜遅くになるといつも家が恋しくなりますか?お母さんが作ってくれたおいしい料...
動物にとって、「食べる」は動詞です。しかし、私たち人間にとっては、それだけではありません。食べるとき...
私たちが幼かった頃は、母親が近くにいたので、料理は簡単だと思っていました。私たちが成長して独り立ちす...
依存的な生活に慣れて、多くの能力を失っていませんか?少なくともほとんどの人は、今では料理をする能力を...
お腹が空いたら、モバイル アプリを開いて注文することを選択する可能性が高くなります。あなたはこのよう...
羊肉は北西部の重要な肉料理です。地元の人々は羊肉を煮込む調理法を好みます。それは簡単で、羊肉を使った...
食べ物は人間の体にとって不可欠であり、私たちの生活と密接に関係しています。良い食生活は寿命を延ばすこ...