黒米粥の作り方は？

黒米は日常生活でよく食べられる雑穀です。タンパク質やミネラルが豊富なため、人々に愛されています。特に黒米粥は朝食店でよく売れている食品です。実は、黒粥の作り方はとても簡単で、たった3ステップで完成します。特に自宅で作るのに適しています。

1. 材料

黒米一掴み、黒豆一掴み、キビ一掴み、クルミ3個、ゴマ一掴み、クコの実少々、氷砂糖少々

2. 黒米粥の作り方

1.黒米と黒豆をまず洗い、半日、または少なくとも1時間水に浸します（黒豆は火を通すと簡単に調理できます）。浸した後、炊飯器に入れて、お粥（スープ）モードを押します。

2. 用意したキビを洗い、茹でた黒米に加えます。

3. 15分後、準備しておいたクコの実、クルミの実、ゴマを洗い、炊飯器に入れて炊飯を続けます。少量の氷砂糖を加え、炊飯器が自動的に保温状態になるまで待ってから食べます。

3. 黒米の栄養価

1. 黒米にはタンパク質、炭水化物、ビタミンB、ビタミンE、カルシウム、リン、カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛などの栄養素が含まれており、栄養価が高いです。

2. 黒米に含まれるマンガン、亜鉛、銅などの無機塩は、普通の米の1～3倍です。また、ビタミンC、クロロフィル、アントシアニン、カロチン、強心配糖体など、米に欠けている特別な成分も含まれています。そのため、黒米は普通の米よりも栄養価が高いです。

4. 禁忌および副作用

1. 米粒の外側は硬い種皮で覆われているため、炊きにくいので、黒米は炊く前に一晩浸しておく必要があります。

2. 病後の消化力が弱い人は、急いで黒米を食べてはいけませんが、回復のために紫米を少し食べることができます。

3. 黒米粥は十分に調理しないと、黒米粥特有の栄養素のほとんどが溶け出さないだけでなく、食べ過ぎると急性胃腸炎を起こしやすく、特に消化機能が弱い子供や高齢者、虚弱者、病人は注意が必要です。したがって、消化不良の人は生の黒米を食べてはいけません。

4. 伝統的な中国医学では、黒米は性質が穏やかで味が甘いと考えられており、熱が強すぎたり乾燥している人には適していません。

5. 黒米に含まれる栄養素のほとんどは黒い皮層に集中しているため、細かい加工には適していません。玄米または標準的な3級米を食べる方が良いです。

6. 黒米の銅含有量は米の1～3倍であるため、銅値が高いウィルソン病患者には適していません。

7. テトラサイクリン系薬剤を服用している場合には、黒米を食べることは禁忌です。

テトラサイクリン系薬剤を服用中に黒米を食べると、これらの金属イオンが薬剤と不溶性のキレートを形成し、テトラサイクリン系薬剤の吸収に影響を与え、その効果を低下させます。