キャベツ春雨の作り方は？

暑い夏の到来により、食欲不振に悩む人が増えています。この時期に、さっぱりとした冷菜を一皿作れば、食欲が増進します。実は、冷やしキャベツは栄養価が高く、簡単に作れるだけでなく、カロリーも非常に低いので、ダイエット中の人に特に適した料理なのです。

1. 冷たいキャベツサラダの作り方

1) 材料

キャベツ1/4個、春雨小袋1袋

2) キャベツ春雨の作り方

1. 春雨をぬるま湯に浸して柔らかくし、キャベツを千切りにします。

2.フライパンを熱し、千切りにした生姜と刻んだ乾燥唐辛子を加えて香りが出るまで炒め、キャベツを加えて炒める。

3. キャベツが柔らかくなったら、適量の醤油と春雨を加えて炒め、塩、砂糖、十三香辛料を加えて味を調えて出来上がり。

2. キャベツの栄養価

1. キャベツは水分含有量が高く（約90％）、カロリーが低いです。しかし、ほとんどの千切りキャベツサラダのカロリーは、純粋なキャベツの5倍です。サラダには油分の多い調味料が含まれていることが多いので、食事をコントロールして体重を減らしたい人は、サラダに低カロリーの調味料を使用するのが最適です。

2. キャベツにはカリウムと葉酸が豊富に含まれており、葉酸は巨赤芽球性貧血や胎児奇形に対する優れた予防効果があるため、妊婦や貧血患者はキャベツを多く食べる必要があります。

3. キャベツの栄養価は白菜とほぼ同じで、ビタミンCの含有量は約2倍です。さらに、キャベツにはアブラナ科野菜の利点である葉酸が豊富に含まれています。キャベツにはビタミンC、ビタミンE、βカロチンなどが豊富に含まれており、ビタミン総含有量はトマトの3倍です。

4. ビタミンUが豊富

キャベツにはビタミンUが豊富に含まれており、胃潰瘍に優れた治療効果があり、傷の治癒を早めることができます。胃潰瘍の患者にとって効果的な食品です。

しかし、キャベツやその他のマスタード野菜には、甲状腺腫誘発物質（チオシアン酸塩など）が少量含まれており、甲状腺のヨウ素利用を妨げる可能性があります。体が代償反応を起こすと、甲状腺が肥大して甲状腺腫が形成されます。キャベツの甲状腺腫誘発作用は、ヨウ素剤、ヨウ素添加塩、海水魚や海藻などの魚介類など、ヨウ素を補給するための大量の食事性ヨウ素によって排除できます。