絶対に覚えておきたいソウギョの蒸し方3つ

ソウギョは栄養構造が適度で、肉質が繊細で骨が少ないため、三高の人や子供、高齢者に最適です。ソウギョの調理法は様々ですが、蒸すとソウギョ本来の風味が引き立ち、栄養成分も保持されます。蒸しソウギョの基本的な作り方を覚えれば、家族のために頻繁に作ることができます。

1. 蒸しソウギョ

材料の準備

魚、油、玉ねぎ、生姜、醤油、コリアンダー、蒸し魚醤油。

方法の手順

1. 蒸し器に油を敷き、生姜を数枚スライスして置きます。

2. 魚をきれいにし、皿の上の生姜のスライスの上に置き、さらに生姜を加えます。

3. 鍋に適量の水を入れて沸騰させ、魚を約10分間蒸します。

4. 盛り付けた後、コリアンダーとみじん切りにしたネギ、蒸し魚醤油を加えます。

5. 次に、別の鍋に大さじ1杯の油を入れて熱し、魚の上に注ぎます。

2. 蒸しソウギョと漬物

材料の準備

ソウギョ 1 匹、からし菜の漬物、生姜のスライス、ネギ、料理酒、塩、赤唐辛子、油。

方法の手順

1. 魚を洗って切り分けます。

2. 次に、魚を皿に置き、雪菜、生姜のスライス、ネギを加え、料理酒、少量の塩、油を魚に注ぎます。

3. 蒸し器に入れて中火で10分ほど蒸します。盛り付ける前に赤唐辛子をふりかけます。

ヒント

蒸し魚には新鮮な魚を使うのが最適です。なぜなら、屠殺したばかりの魚だけが味がよくなるからです。

3. 蒸しソウギョと刻み胡椒

材料の準備

ソウギョ 1 匹、玉ねぎ、生姜、ニンニク、塩、料理酒、酢、老干し麻、適量の刻んだ唐辛子、蒸し魚醤油、少量の食用油。

方法の手順

1. ソウギョを洗って乾かし、ショウガを細切りにし、ニンニクを潰して後で使用する。

2. ソウギョに料理酒、酢、塩、油を塗り、千切りにした生姜、みじん切りにしたニンニク、老干媽を混ぜます。

3. 蒸し器を用意し、底にネギと生姜を敷き、魚を入れ、その上に刻んだ唐辛子を敷き、30分間マリネします。

4. 漬け込んだ後、蒸し魚醤油を少し垂らし、蒸し器で10分ほど蒸します。