秋野菜とは

季節の移り変わりに合わせて、季節ごとに食べられる食べ物も異なります。例えば、秋は比較的乾燥しているので、水分量の多い食べ物を多く食べる必要があります。その中でも、緑黄色野菜は秋に欠かせない野菜となっています。秋に緑の野菜を多く食べると、人体に必要なビタミンを補給できるだけでなく、体内の熱を下げるのにも役立ちます。緑野菜を食べるなら旬の緑野菜を食べないといけませんが、秋にはどんな緑野菜が採れるのでしょうか？

1. 秋の野菜は何ですか？大根

乾燥した秋と冬には、熱を清め、体内の熱を取り除くことができる大根は、最も季節的で健康的な珍味です。唾液の分泌を促進し、喉の渇きを癒し、痰を解消し、咳を和らげ、肺を潤し、乾燥を取り除くのに最適です。さらに、大根には消化促進、滞りの解消、膨満感の解消、解毒・解熱、便通促進などの効果があります。大根には抗炎症作用があり、喉の痛みを和らげることができます。大根をスライスして刻んだ後、有益な成分の放出が増加し、咳を和らげる効果もあります。水を沸騰させて飲み、残った大根を無駄にせずに食べることをお勧めします。大根水をお茶に加えると、抗炎症効果が高まります。

2. 秋の野菜は何ですか？カリフラワー

カリフラワーは独特の味があるだけでなく、健康的な野菜でもあります。古代西洋人は、カリフラワーを定期的に食べると喉をリフレッシュし、肺を潤し、咳を和らげる効果があることを発見しました。また、カリフラワーは高価ではないため、西洋では「神が与えた薬」や「貧乏人の医者」という評判があります。カリフラワーを多く食べるとビタミンKを補給でき、血管壁の強度が強化され、破裂しにくくなります。カリフラワーのブロッコリーにもカロチンとフラボノイドが豊富に含まれています。カロチンは人体内でビタミンAに変換され、皮膚や視力を保護し、免疫力を高めることができます。

3. 秋の野菜は何ですか？アルファルファの芽

アルファルファの芽は、他の豆類よりもタンパク質含有量が高く、カルシウム、リン、鉄、ナトリウム、カリウム、マグネシウムなどのミネラル、ビタミンA、B1、B2、B6、B12、C、E、K、さまざまなアミノ酸や酵素が含まれています。栄養価が高く、カロリーが低く、さっぱりして美味しいです。生で食べるのが一番です。健康に良く、酸性の血液を弱アルカリ性に変えることができます。ビタミンEを多く含み、老化を促進する過酸化脂質の生成を防ぎ、血管を強化し、血液循環をスムーズにします。

4. 秋の野菜は何ですか？赤ピーマン

赤唐辛子の皮にはさまざまなミネラル、ビタミンC、タンパク質、食物繊維などが含まれており、種にはカプサイシンが含まれています。赤ピーマンにはカロチンが豊富に含まれているほか、成人の1日の必要量を満たす約5,000国際単位のビタミンAと、100mgを超えるビタミンCも含まれています。これらの抗酸化物質は、体内の有害な酸素分子やフリーラジカルを中和し、人体の健康に有益です。

5. 秋の野菜は何ですか？玉ねぎ

タマネギには「ケルセチン」9と呼ばれる物質が含まれており、これは現在知られている最も効果的な天然抗がん物質の1つです。体内の生化学的メカニズムの変異を防ぎ、がん細胞の増殖を抑制し、抗がん効果を発揮します。

野菜を食べることに関するよくある誤解

1. 最初に切ってから洗う

野菜に含まれる栄養素や有益な物質の多くは水溶性です。野菜を細かく切ると、洗浄の過程で大量の栄養素が水に失われてしまいます。正しい方法は、まず洗って、切ってから調理することです。

2.野菜ジュースを絞り出す

ワンタンや饅頭の具を作るときは、野菜を細かく刻む必要があり、大量の汁が流れ出てきます。形を整えたり詰め物を包みやすくするためにジュースを絞り出す人もいますが、そうすると料理に含まれるビタミンとミネラルの 70% が無駄になってしまいます。正しい作り方は、野菜を干し豆腐、キノコ、肉などと一緒に刻んで混ぜることです。そうすることで、野菜の汁が他の具材に染み込み、饅頭がさらに美味しくなります。

3. 野菜の長期保存

しおれた野菜は味が悪くなるだけでなく、ビタミン C のほとんどが破壊されてしまいます。野菜に含まれる無毒の硝酸塩は亜硝酸塩に還元され、通常のヘモグロビンをメトヘモグロビンに変え、酸素を運ぶ能力を失わせます。重症の場合、チアノーゼ、息切れ、爪、唇、さらには全身のその他の症状を引き起こす可能性があります。新鮮な野菜を食べるようにしてください。