おいしい料理を作るのは、みんなが想像するほど難しくはありません。材料と食器を準備し、火加減を調節して、以下の手順に従って「素晴らしいダブルフレーバーシュリンプ」を作りましょう。きっとできると思います。 1.12 主な材料である新鮮なエビを準備します。 2.21 豚脂、緑と赤のピーマンの千切り、キュウリなどの材料を用意します。 3.121 エビの殻と内臓を取り除き、きれいにします。 4.212 エビの頭を取り除き、きれいにし、少量の玉ねぎ、生姜水、塩を加えてよく混ぜ、マリネします。 5. 豚脂を細かく刻み、エビをさいの目切りにする。 6. 豚脂をフードプロセッサーに入れて混ぜ、次にエビの身を加えてピューレ状にします。ボウルに注ぎ、箸でかき混ぜます。 (エビはピューレにしやすいので、豚脂を先にピューレにしておきます) 7. エビの頭にコーンスターチ大さじ1杯を均等にふりかけ、よく振ります。 8. 80% 熱した油をひいたフライパンに入れて、黄金色にカリカリになるまで揚げ、フライパンから取り出して油を切ります。 9. ボウルに入れて、熱いうちにコショウパウダー、クミンパウダー、白ゴマをふりかけ、よく混ぜます。 10. キュウリのスライスと味付けしたエビの頭を切り、皿に盛り付けます。 11. 手順6で混ぜたエビペーストを絞り袋に入れ、小さな穴を開け、少し開いた鍋にエビ糸状に絞り出す。 12. エビの筋がほんのり赤くなるまで炒めます。 (古くなりすぎて新鮮さや柔らかさが失われないように、色を変えるだけです) 13. 取り出して冷水で洗います。茹で上がったエビの筋はとても完成度が高く、歯ごたえがあります。 14. 鍋に適量の油を入れ、千切りにした生姜を加えて香りが出るまで炒め、次に千切りにした緑と赤のピーマンを加えて数回炒めます。 15. エビの糸を加え、塩と料理酒を少々加えて、均一になるまで炒めます。 16. 水でんぷん大さじ1杯ほどを加え、薄力粉でとろみをつけます。 17. 最後にみじん切りにしたネギを加えてよく混ぜます。 18. 揚げたエビの糸をお皿に盛り付けます。 素晴らしいダブルフレーバーシュリンプの作り方はすでに説明しました。気に入ったら、準備したり、時間があるときに練習したりしてください。 |
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