金秀ダブル味エビの作り方

おいしい料理を作るのは、みんなが想像するほど難しくはありません。材料と食器を準備し、火加減を調節して、以下の手順に従って「素晴らしいダブルフレーバーシュリンプ」を作りましょう。きっとできると思います。

1.12 主な材料である新鮮なエビを準備します。

2.21 豚脂、緑と赤のピーマンの千切り、キュウリなどの材料を用意します。

3.121 エビの殻と内臓を取り除き、きれいにします。

4.212 エビの頭を取り除き、きれいにし、少量の玉ねぎ、生姜水、塩を加えてよく混ぜ、マリネします。

5. 豚脂を細かく刻み、エビをさいの目切りにする。

6. 豚脂をフードプロセッサーに入れて混ぜ、次にエビの身を加えてピューレ状にします。ボウルに注ぎ、箸でかき混ぜます。 （エビはピューレにしやすいので、豚脂を先にピューレにしておきます）

7. エビの頭にコーンスターチ大さじ1杯を均等にふりかけ、よく振ります。

8. 80% 熱した油をひいたフライパンに入れて、黄金色にカリカリになるまで揚げ、フライパンから取り出して油を切ります。

9. ボウルに入れて、熱いうちにコショウパウダー、クミンパウダー、白ゴマをふりかけ、よく混ぜます。

10. キュウリのスライスと味付けしたエビの頭を切り、皿に盛り付けます。

11. 手順6で混ぜたエビペーストを絞り袋に入れ、小さな穴を開け、少し開いた鍋にエビ糸状に絞り出す。

12. エビの筋がほんのり赤くなるまで炒めます。 （古くなりすぎて新鮮さや柔らかさが失われないように、色を変えるだけです）

13. 取り出して冷水で洗います。茹で上がったエビの筋はとても完成度が高く、歯ごたえがあります。

14. 鍋に適量の油を入れ、千切りにした生姜を加えて香りが出るまで炒め、次に千切りにした緑と赤のピーマンを加えて数回炒めます。

15. エビの糸を加え、塩と料理酒を少々加えて、均一になるまで炒めます。

16. 水でんぷん大さじ1杯ほどを加え、薄力粉でとろみをつけます。

17. 最後にみじん切りにしたネギを加えてよく混ぜます。

18. 揚げたエビの糸をお皿に盛り付けます。

素晴らしいダブルフレーバーシュリンプの作り方はすでに説明しました。気に入ったら、準備したり、時間があるときに練習したりしてください。