シバイの煮込み方

東北料理は、独特の調理法と、食材本来の味を追求することで有名です。調味料を使いすぎず、食材を混ぜることで特徴がなくなることもありません。東北料理は、さまざまな食材を使い、新鮮で濃厚な味わいが特徴です。中でも、豚肉と春雨の煮込み、鶏肉とキノコの煮込み、四白野菜の煮込みなどの煮込み料理は、全国的に人気があります。「シバイ」というシチューは名前を聞くだけでとても簡単なようですが、どのように作られるのでしょうか？

北東部料理の概要

東北料理は満州料理と山東料理をベースに、モンゴル料理、韓国料理、回族料理などの風味が融合しています。その中で、様々なシチューが満州人によって発明されました。初期の満州人は漁業と狩猟で生計を立て、野生の中で暮らし、頻繁に移住していました。彼らが持っていた調理器具は吊り鍋だけだったので、当然煮込み料理をしなければなりませんでした。清宮の記録によれば、普通の材料を使ったシチューが清朝皇帝の主食だった。中国東北地方には「八大煮込み料理」があり、豚肉と春雨の煮込み、羊肉とザワークラウトの煮込み、牛肉とジャガイモの煮込み、スペアリブと豆腐の煮込み、鶏肉とキノコの煮込み、スペアリブと豆の煮込み、ナマズとナスの煮込み、デモリ魚の煮込みなどがある。

シバイの煮込み方

1. 主な材質：

キャベツ、豆腐、春雨、豚バラ肉。

2. 投与量:

白菜400g、豆腐300g、豚バラ肉200g、春雨150g、スターアニス2個、シナモン2片、コショウ1さじ、コリアンダー1本、補助材料：油、塩、生姜、13種類のスパイス、チキンパウダー

3. 手順

3.1. 材料を準備し、春雨をあらかじめ冷水に浸しておく

3.2. 豚バラ肉を洗って鍋に入れ、水、スターアニス、シナモン、コショウ、ネギ、生姜を加えて、豚バラ肉が箸で刺さるまで炒め、取り出して置いておきます。

3.3. 豆腐を厚めに切り、塩をふりかけてよく混ぜる

3.4. キャベツを細長く切る

3.5. 調理した豚バラ肉を大きめにスライスする

3.6. フライパンに油を入れて熱し、生姜とスターアニスを加える