豚肉とジャガイモの煮込みの作り方

不幸なときはどうしますか？泣いたり笑ったり、出かけて楽しんだり、タバコを吸ったりお酒を飲んだり、などなど、いろいろな選択をするかもしれませんが、「食べること」を選ぶ人も間違いなくいると思います。気分が落ち込んでいるときは、自分で何かおいしいものを作ってみましょう。そうすれば、気分がすぐに良くなるかもしれません。さて、まずは豚肉とジャガイモの煮込みの作り方をご紹介します。

1. 材料を用意し、豚バラ肉を2センチくらいの厚さに切ります（私はあらかじめ切っておきます）。

2.121 ネギは1cmくらいの厚さに斜め切りにし、ショウガは薄切りにする。

3.212 じゃがいも 2個（原材料の写真を撮り忘れたので、別々に撮りました）。

4. ジャガイモを洗って皮をむき、2センチくらいの大きさの角切りにし、冷水で洗って水気を切って置いておきます。

5. 鍋にたっぷりの水を入れ、豚バラ肉を入れて沸騰したら2分ほど茹でます。

6.1 中華鍋に小さじ1杯の植物油を入れ、肉を入れて炒め、脂っこくなりすぎないように脂を少し取り除きます。

7.2 湯がいた肉を取り出し、後で使用するために水を切ります。

8. 別の鍋に植物油をスプーン2杯入れ、白砂糖を加えて弱火で絶えずかき混ぜ、砂糖が溶けて小さな泡が出て茶色になるまで煮ます。（これが豚肉の煮込みの秘訣です。小さな泡がたくさん出ても大丈夫です。あまり長く煮すぎると肉が黒くなって苦くなってしまいます。）

9. 水気を切った肉、ネギ、生姜を加えて炒めます。

10. 肉に色がついたら、料理酒を加えてさらに数回炒め続けます。

11. 鍋に指の関節くらいまでお湯を注ぎ、濃い口醤油をスプーン2杯と塩を小さじ1杯加えます。

12. 中華鍋の中の肉の角切りとスープを圧力鍋に注ぎ、月桂樹の葉、シナモン、スターアニスを加えます。