魚の切り身を美味しく簡単に作る方法

人々は通常、魚を食べるのが好きで、魚を切り身にしたり、揚げたり、煮たりなど、魚を食べる方法はたくさんあります。魚の切り身をシンプルで美味しく作りたいなら、まず、切り身にしやすいように、できるだけ魚の身が多く、骨ができるだけ少ない適切な魚を購入する必要があります。もう 1 つの問題はマリネです。よくマリネされた魚は美味しくなります。以下でそれについて学びましょう。

魚の切り身を美味しく簡単に作る方法

1. 実際、壊れず、柔らかく、滑らかで弾力のある魚の切り身を作りたい場合、新鮮な魚、できればその日に屠殺された魚を使用する必要があります。冷凍した魚は壊れやすいので使用しないでください。

2. さらに、大きな魚の切り身を食べたい場合、魚の種類を正しく選ぶことも非常に重要です。小さすぎたり薄すぎたりする魚は、肉を取り出すことができないため、うまくいきません。最も優れているのは、肉が厚くしっかりしていて骨が少ない黒魚です。この種の魚から作られた切り身は優れており、一般的に肉の収量が多いことで知られています。

3. 魚の切り身が新鮮であれば、調理はずっと簡単になります。卵白と片栗粉を混ぜて油で揚げ、90% 火が通ったら取り出して他の材料を加えてさっと炒めます。

覚えておいてください、揚げるときにヘラを使って魚の切り身を前後に動かさないようにしてください。そうしないと、魚が腐ってしまいます。数回軽く押すかヘラで動かす必要があります。魚の切り身は一般的に炒め物や鍋で食べるのが一番です。栄養素があまり破壊されず、味も特に良いです。したがって、新鮮な魚の切り身を濃い油やソースで扱わないでください。そうしないと、少し無駄になります。

3つのヒント

切り身の魚：

魚を切るとき、魚の身は薄すぎても厚すぎてもいけません。ちょうどいい厚さでなければなりません。魚の切り身の最も適切な厚さは 2 mm です。多くの友人は魚の切り身が壊れることを恐れて、魚の切り身を非常に厚く切っています。実は、これは間違っています。魚の切り身が厚すぎると、味が悪くなるだけでなく、簡単に壊れてしまいます。

魚を調理するときに卵白を少し加えます。

多くの友人は、自分の包丁さばきはかなり上手で厚さも適度だと思っているかもしれませんが、それでもなぜ焼きすぎてしまうのでしょうか?実は、魚をペースト状にするときに卵白を入れなかったからです。まず卵白を入れ、次に澱粉を加えて、均等に混ぜる必要があります。こうすることで、魚の切り身がより滑らかで柔らかくなるだけでなく、卵白の堅さによって魚の切り身がそのままの状態を保ち、壊れにくくなります。

熱：

魚の切り身を湯通しするときは、火力が強すぎてはいけません。「豆腐は千回茹で、魚は万回茹でる」ということわざにあるように、多くの友人は、魚の切り身をできるだけ早く形作り、簡単に壊れないようにするために、魚の切り身を強火で湯通しする必要があると考えています。実はそうではありません。魚の切り身を湯通しするコツは、スープが沸騰するのを待ってからすぐに火を止め、魚の切り身を鍋に入れてしばらく煮込み、再び火にかけることです。こうすることで、鍋が再び沸騰したときに、魚の切り身を鍋から取り出すことができます。

上記の 3 つのヒントを使用すると、魚の切り身は食感がしっかりしているだけでなく、食べたときに非常に弾力があり、表面が滑らかになります。最も重要なことは、魚の切り身の形が非常によく維持され、味がさらに美味しくなることです。