3種類の新鮮な具材を使った餃子の具材の作り方

餃子は伝統的な中華料理です。餃子の具材にはさまざまな種類があります。その中でも、三味餃子は多くの人に人気があります。三味餃子の具材もそれぞれ異なり、主にベジタリアン三味と肉三味に分かれています。ベジタリアン料理には卵、ネギ、エビ、キノコなどが含まれ、肉料理には主に豚肉、ネギ、卵が含まれます。これについては以下で学びましょう。

3種類の新鮮な具材を使った餃子の具材の作り方

1. ベジタリアン スリーフレッシュ

卵、エビ、キノコ、ネギ。卵が火が通るまで炒め、キノコを刻みます。3つを一緒にし、塩、少量のコショウ、醤油を加えてよく混ぜます。次に、食用油を注ぎ、よくかき混ぜ続け、刻んだネギを加えます。

2. 肉と魚介類

肉、エビ、卵、ネギ。まず肉の詰め物に塩、コショウ粉、醤油、オイスターソース、MSGを加えて味付けし、生卵を割り入れて一方向にかき混ぜ、次にエビと目玉焼きを加えて均一にかき混ぜ続け、食用油を注いでよく混ぜ、最後にネギのみじん切りを加えてよく混ぜます。

おいしい三温餃子の作り方

材料：ネギ、黒キクラゲ、卵、市販の餃子の皮。

ステップ：

1. 黒キクラゲをあらかじめ水に浸し、洗って2～3分煮ます。すすいで水を切り、刻んで少量の塩でマリネして後ほど使用します。

2. 卵を溶き、少量の水と塩を加え、フライパンに油を熱し、卵液を注ぎ、卵液が固まったらすぐに火を止め、ヘラで卵を割り、置いておきます。

3. ネギを洗って水を切り、みじん切りにします。フライパンに油を熱し、みじん切りにしたネギを入れ、少量の塩を加え、強火でネギが70％〜80％火が通るまで素早く炒めます。その後、火を止め、大きなボウルに注ぎ、みじん切りにした卵とみじん切りにしたキクラゲと混ぜ、少量のゴマ油と薄口醤油をかけて、均等に混ぜます。

4. 餃子の皮を手に広げ、適量のベジタリアン三種の餡を加え、餃子の皮の内側の端を少量のコーンスターチ水に浸し、餃子の皮をくっつけて、完成した餃子を小麦粉をまぶした台の上に広げます。

5. 平らなノンスティックフライパンまたは電気オーブン皿に薄く油を塗り、餃子を入れて両面が少し焦げて黄色くなるまで揚げます。

ヒント:

1. キノコは塩分を吸収しにくいので、事前に少量の塩でマリネしておくとよいでしょう。

2. チャイブが70%～80%火が通って汁が分離するまで炒めます。