冷製卵の作り方は？

冷やし卵は珍しい料理かもしれませんが、冷やし卵の作り方はとても簡単です。卵を揚げて乾かし、細かく切って他の材料と混ぜるだけです。お好みに合わせて調味料を加えます。このような冷やし卵は栄養価も非常に高いです。

原材料：

卵 2 個、マッシュルーム 3 個、コリアンダー少々。

調味料:

少量の澱粉、適量の塩、酢、砂糖、ごま油、料理酒。

【有効性分析】

卵は甘味があり、性質は中性で、脾臓と胃の経絡に属します。肺と血を養い、陰を養い、乾燥を潤します。気血の不足、発熱、喉の渇き、胎児の動きの障害などに使用されます。卵は、陽気をサポートする一般的な食品です。神経衰弱の人は、卵を適度に食べることができます。陰と血を養い、落ち着きのなさを和らげて心を落ち着かせ、脾臓と胃を養う効果があります。

椎茸は、高タンパク質、低脂肪で、多糖類、複数のアミノ酸、複数のビタミンを含む菌類食品です。それは人間の免疫力を高め、老化を防ぎ、血圧を下げ、血中脂質とコレステロールを低下させます。

練習する：

1. マッシュルームを洗って細切りにし、コリアンダーも洗って細切りにします。キノコを沸騰したお湯で茹で、冷まして置いておきます。

2. 澱粉に料理酒を加えてよく混ぜます。澱粉を混ぜるときに料理酒を使用すると、卵の魚臭さを取り除くのに役立ちます。

3. ボウルに卵を入れてかき混ぜ、塩を少し加えて卵にベースの味をつけます。

4. 混ぜ合わせた澱粉糊を卵に注ぎ、箸または泡立て器で卵を混ぜます。

5. 溶いた卵液をこし器で濾して、卵の皮をより繊細で滑らかにします。

6. フライパンを熱し、フライパンの内側に油を薄く塗ります。

7. スプーンを使って適量の卵液を鍋に注ぎます。

8. フライパンを回して卵液をフライパンの底に均等に広げ、表面が固まるまで加熱し、ひっくり返します。

9. 片面が固まるまで加熱を続け、取り出して次の卵の皮を揚げます。揚げた後は冷まして置いておきます。

10. 冷めた卵の皮を細かく切ります。