インゲンのピクルスの作り方

健康的な食事をしたいなら、自分で食事を作る必要があります。そうすることでのみ、健康でいられるのです。そこで、まずはインゲンの漬物のレシピについてお話したいと思います。

1. 豆を洗って自然乾燥させます。

2. ピーマンを細かく切り、ニンニクをスライスします。大きなボウルに沸騰させたか濾過した冷水を入れ、ピーマンの皮、フェンネルシード、塩、コショウを加えます。

3. この瓶は「七四瓶」と呼ばれ、野菜を漬けるのに最適な場所です。瓶を洗った後、布で拭いて乾かし、次に瓶の内側を強いアルコールで拭いて細菌を殺し、カビを防ぎ、乾燥させます。

4.インゲン豆と用意した水を加えます。水位が足りない場合は、水位を維持するために冷たい沸騰したお湯を少し加えます。塩の量に関しては、水は比較的塩辛いはずです。このとき、唐辛子と材料が表面に浮いていて、豆が水より上に保たれていることがわかります。次に、濃い酒を注ぎ、きれいなもので数回かき混ぜます。

5. 蓋をして、蓋の横の溝に水を入れます。タンク内部が外気から遮断されないように、毎日水を追加する必要があります。ただし、時々水を追加するのを忘れても問題ありません。空気の良い場所に住んでいる場合は、カビが生える時間も長くなります。水は非常に塩辛いので、大きな問題にはなりません。

6. 瓶から取り出すのに約15〜20日かかります。漬けたピーマンと一緒に細かく切って、肉や野菜と一緒に炒めることもできます。ご飯やお粥と一緒に食べるととても美味しいです。

7. 鍋から取り出した後、肉と一緒に炒めても、別々に炒めてもかまいません。お粥には、単独で炒めるのが最適です。豆を粒状に切り、きれいな水で洗って塩気を抜き、水から取り出した後、手で軽く水気を切ってから、フライパンに入れ、弱火にして、乾くまでゆっくりと炒めます。このとき、底に粉の層が見えます。これは豆のでんぷん質です。

8. 揚げ豆を取り出し、鍋を洗い、乾燥唐辛子を切って鍋に入れ、弱火にかけ、少量の油を加えて乾燥唐辛子をゆっくりと炒め、風味が出たら強火にかけ、揚げ豆を注ぎ、料理酒を少し振りかけ、砂糖を小さじ1/4加えて味を調え、よくかき混ぜます。

インゲンの漬物を作るのは簡単だと思う人もいるかもしれませんが、心を込めて作らなければ本当に上手に作ることはできません。