ラム肉と大根の煮込み

羊肉のスープを煮込むときに、適度に大根を加えると、大根自体の独特の風味が羊肉の臭みを効果的に中和します。同時に、人々は通常、冬に羊肉のスープを飲むことを選択します。冬に大根を食べることは人体に非常に良いです。冬に大根を食べると、体の免疫力が効果的に高まり、風邪の可能性が減るからです。以下に、読者にお勧めする、ラム肉と大根の家庭的な煮込みレシピをいくつか紹介します。

自家製大根と羊肉の煮込み

作り方1：大根煮込みマトンスープ

材料: 羊肉500g、大根少々、塩少々、白コショウ少々、生姜少々、ネギ少々、スターアニス少々、コリアンダー少々

練習する：

1. 羊肉を水に浸して血を抜き、切り分けてきれいに洗います。大根は皮をむいて切り分け、生姜はスライスし、ネギは刻んでおく。

2. 羊肉を鍋に入れ、鍋にきれいな水を加え、羊肉を冷水に入れ、水が沸騰するのを待ち、湯通しし、血の泡と羊肉の臭いがなくなるまで待ち、浮いた泡をすくい取って取り出します。

3. 羊肉を温水で洗い、水気を切って置いておきます。

4. きれいに洗った鍋に水を加え、湯がいた羊肉の角切り、ネギ、スターアニスを入れます。

5. 強火で沸騰させ、中弱火に落とし蓋をして1時間煮込みます。

6. 大根の角切りを加える。火を中火に落とし、30分ほど煮ます。大根が柔らかく透明になるまで煮込みます。

7. 火を止めて適量の塩を加えます。そして羊肉の臭みを消すために白コショウを適量。

8. 最後に、お好みに応じて適量のネギとコリアンダーを添えてお召し上がりください。

方法2：圧力鍋で作る大根とラム肉の煮込み

1. 羊肉を冷水に30分ほど浸し、血抜きをします。

2. 鍋に水を加え、羊肉を茹でます。

3. フライパンに油を入れ、生姜とニンニクを香りが出るまで炒め、羊肉を加えて炒めます。

4. 料理酒と濃い口醤油を加え、香りが出るまで炒めます。スターアニス、シナモン、カルダモンを加えます。

5. 電気圧力鍋の近くにラム肉と大根を入れ、水と塩を加えて約40分煮ます。

6. 押し固めた食品の準備ができたら、好みに応じてコリアンダーをボウルに入れます。

作り方3：ラム肉と大根の煮込み

1. 羊肉を切り分けて洗い、冷水に入れて沸騰させます。大根は洗って切り分けます。生姜はスライスし、唐辛子は洗って刻みます。

2. フライパンに冷たい油を入れて熱します。油が70%ほど熱くなったら、羊肉を加えて炒め、水分を取り除きます。醤油を加えて、まんべんなく炒めます。生姜、胡椒、フェンネル、カルダモンを加えて、香りが出るまで炒めます。

3. 水を加えて強火で沸騰させ、中弱火にして約40分煮る。大根を加えて全体に火が通るまで炒める。

4. 塩を加えて、ラム肉と大根に火が通るまで、約 20 分間調理を続けます。MSG を加えて、均等に炒め、ソースが煮詰まるまで強火で調理します。

ラム肉と大根の煮込みの作り方のコツ

1. 最後に塩を加えます。塩を加えるのが早すぎないようにしてください。そうでないと新鮮さが失われ、柔らかくなりにくくなります。

2. 一度に十分な量の水を加えるのが最適です。水が足りない場合は、途中で冷水を加えるのではなく、沸騰したお湯を追加してください。

3. 洗浄するときは、羊肉をしばらく冷水に浸して血抜きすることをお勧めします。

4. 肉を湯通しして、汚れや血の泡をすべて取り除きます。こうすることで、肉に強い臭いがつかなくなり、硬くなりません。

5. 羊肉は羊肉特有の臭いが強いので、臭みを取るためにスターアニス、ミカンの皮、白コショウなどを加える必要があります。

6. マトンスープを作るときは、調味料を少なめに使うのがベストです。マトンと大根のスープ本来の味がおいしくなります。

羊肉と一緒に煮込んだ大根を食べるとどんな効果があるのか

大根と羊肉はどちらも秋から冬にかけてが旬の食材で、この2つを組み合わせるとさらに効果的です。羊肉は温かい食べ物ですが、大根は比較的冷たい食べ物です。羊肉と大根を組み合わせるのは間違いなく非常に正しい選択であり、羊肉を食べ過ぎて喉を痛めるのを防ぐこともできます。

このスープは、風寒の咳、慢性気管支炎、虚寒による喘息、下腹部の冷え痛、体力低下、寒さへの恐怖、腰や膝の痛み、顔色不良、筋肉の衰弱、気血の不足、病後や出産後の体力低下など、あらゆる虚弱症状に治療強壮効果があります。体質が弱い方にも最適です。