豚皮とセロリの調理方法

人はお金のために死に、鳥は食べ物のために死ぬ。このことわざにはある程度の真実が含まれていますが、今日の社会では完全に真実とは言えません。なぜなら、多くの人が「食べ物」のために死ぬからです。不健康な食生活のせいで多くの人が病気になり、亡くなっています。こんな悲惨な死に方をしないためにも、豚皮を使ったセロリの炒め物の作り方を私と一緒に学んでください。

1. ネギと生姜をみじん切りにする。他の材料も細切りにする。

2.1 豚皮をよく浸し、鍋に冷水を加え、水が沸騰したら豚皮250グラムにつきアルカリ性小麦粉小さじ1/2を加えます。

3.2 新鮮な豚皮でも冷凍豚皮でも、状況に応じて2〜6時間水に浸し、完全に柔らかくし、十分に浸し、豚皮が十分な水を吸収するようにします。

4.1 蓋をして弱火で5分ほど煮る

5.2 強火で沸騰させる

6.1 皮膚を煮て柔らかくした後、捨てたカミソリで簡単に毛を取り除くことができます。

7.2 調理した豚皮をすぐに冷水に浸し、脂分を取り除きます。

8.1 豚皮を細切りにする

9.2 包丁を使って皮の内側から脂肪を削ぎ落とします。

10.1 塩2g、チキンストック2g、白ワイン小さじ1、胡椒10粒、スターアニス2個、玉ねぎと生姜少々を加える

11.2 豚皮を鍋に入れ、沸騰したお湯に豚皮250グラムを加える

12.1 鍋に油を入れ、みじん切りにしたネギと生姜を炒める

13.2 弱火で20分ほど煮ます。取り外して置いておく

14. 干し豆腐を加えます。注意：乾燥豆腐は、表面が焦げるまで弱火で1分ほど炒めると美味しくなります。

15. 豆腐が揚がったらセロリを加える

16. 醤油小さじ1杯とオイスターソース小さじ1杯を順に加えてよく混ぜます。

17. 最後に豚皮を加える

18. コショウ1g、塩2g、砂糖2g、チキンストック2g、少量の水を加えてしばらく炒めます。

19. しばらく炒めたら、赤唐辛子の千切りを散らす

20. 薄いソースをかけて出来上がり。

今日は私が長年大切にしてきた豚皮とセロリの炒め料理を紹介します。皆さんに喜んでいただき、気に入っていただければ幸いです。ご興味がありましたら、ぜひ私のやり方で試してみてください。