花ガニの調理法と食べ方

9月と10月はカニを食べるのに良い時期です。レストランではさまざまなサイズのカニをよく見ることができます。それらは特にふっくらとしていて美味しそうです。カニは栄養価が高く、タンパク質が豊富で、体の栄養ニーズを満たすことができます。ただし、カニを食べるにはいくつかのコツがあります。正しい方法を使用することによってのみ、カニの豊かで繊細な肉を味わうことができます。正しい方法を使わないと、かみ砕くだけで肉がなくなってしまいます。では、花カニはどのように調理して食べるのでしょうか？

まずペーストを食べて、次に肉を食べます

カニのマスク（カニのへその上にある小さなカバー）を外して、カニの殻を開きます。まずはカニの殻を食べ、小さなスプーンを使って真ん中のカニの腹をすくい取り、その周りに巻かれたカニの卵をそっと吸い出します。

それからカニの足を食べましょう

カニの足の両端を切り、カニ用ピンセットで突き出します。または、はさみを使ってカニの足を3つに切ります。まず、カニの足の細い端を使ってカニの足の真ん中の肉を突き出し、次にカニの足の太い端を使ってカニの足の前部の肉を突き出します。

カニの爪をもう一度食べる

カニの爪を3つに分けます。最初の2つはカニの殻を直接切り開き、身をスプーンですくい取ります。最後のペンチの場合、両側を切断してから、手を使って 2 つのペンチの脚を反対方向に曲げると、ペンチのシェルが完全に分離されます。

最後にカニを食べる

カニの身を切り開き、カニの背骨を使ってカニの身を取り出します。あるいは、カニの体を二つに割ると、糸状のカニ肉が見えます。カニの足に沿って裂いてカニの身を取り出します。

割れ目に隠れた肉ほど、食通の闘志を刺激するものはない。黄金色のカニ卵は光沢があり、舌先で触れると少しシャキシャキとした食感があり、その美味しさは瞬時にあなたの味覚を虜にします。

生臭さは全くなく、ほんのり甘みがあります。真っ白なカニの身は新鮮で身が締まっていて、毛ガニ独特の香りが口いっぱいに広がります。

もちろん、良質なカニも必要です。

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毛蟹といえば、まず陽澄湖の毛蟹を思い浮かべるでしょう。陽澄湖の毛蟹はとても有名だからです。有名だということは、味も最高だということですか？これは必ずしもそうではありません。同じ市内の太湖の毛ガニたちは納得していないからです。太湖のカニ養殖業者にとって、高品質の太湖のカニは間違いなく毛ガニの王様です。

陽澄湖の毛蟹が毛蟹の王様だとすれば、太湖の毛蟹は毛蟹の妾です。陽澄湖の毛蟹から脚光を浴びている太湖のカニ養殖業者は、毎年毛蟹の販売に何の心配もありません。毎年カニのシーズンになると、多くの陽澄湖のカニ商人が太湖に行き、陽澄湖の毛蟹として販売するための太湖のカニを購入します。これらのカニ商人は、太湖の毛蟹が間違いなく良いカニであることを知っています。食事をする人にとって、陽澄湖の毛蟹として販売されている本物の太湖の毛蟹を食べられるのは非常に幸運です。